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Nascono da pomodori coltivati nei terreni del Sud Sardegna nelle zone del Campidano e del Sulcis. Vengono essiccati esclusivamente con la forza del sole, secondo tradizione sarda. Solo in questo modo il loro gusto viene conservato ed esaltato. Sono l'ingrediente prezioso e fondamentale per le tradizionali ricette della cucina sarda